25.053.01 - Découvrir et expérimenter deux Risottos typiques de Chine

Réaliser et personnaliser deux types de « Risottos chinois » avec produits du terroir.

- Connaître l’histoire de ces Risottos par leurs ingrédients et leurs présentations. 
- Proposer les ingrédients parmi : lard, jambon, saucisson, fruit de mer, champignons, Tofus, le riz et les légumes de saison. 
- Chercher dans la cuisson la saveur spécifique du Sud et de l’Ouest de la Chine en respectant chaque ingrédient. 
- Créer votre présentation finale en version simple ou raffinée, dans leur ton verdoyant, et en ambre jaune-rouge.