Découvrir de nouvelles techniques de conservation des aliments pour éviter le gaspillage alimentaire et réduire la consommation d'énergie. Introduction à l'importance du microbiote intestinal pour la santé.
Durant cet atelier pratique, vous apprendrez tout ce qu'il faut pour réussir vos lactofermentations, ces délicieux cocktails de probiotiques, et vous confectionnerez deux bocaux à laisser lacto-fermenter chez vous. Nous aborderons également d’autres méthodes de conservation. L’idéal pour conserver une surproduction au jardin, prendre soin de sa santé ou tout simplement découvrir de nouvelles saveurs !
Katz, Sandor Ellix. Fermentations ! Terre vivante, Menz, 2018.
Lorenz-Ladener, Claudia. Ces ferments qui nous veulent du bien. Petit manuel de lacto-fermentation. Editions du Rouergue, 2016.