A l’issue de la formation, les participant·e·s seront capables de:

• Comprendre ce que sont les aliments ultra-transformés et analyser leur place ainsi que leurs impacts dans l’alimentation contemporaine.

• Expliciter les enjeux liés à la prise en compte de la transformation alimentaire dans le cadre de l’éducation à l’alimentation. 

• Expérimenter et s’approprier de nouveaux outils pour diversifier les approches pédagogiques sur la transformation alimentaire.

• Analyser comment les outils proposés peuvent favoriser une posture critique chez les élèves face à leur environnement alimentaire.

De l’économie ménagère à l’éducation à l’alimentation et la consommation, l'économie familiale (EF) a grandement évolué. Désormais, elle vise à développer un large éventail de compétences liées à l’alimentation et à la consommation. Les enseignements, dispensés à la fois en classe et en cuisine, combinent théorie et pratique pour former des citoyen·ne·s conscient·e·s et responsables de leurs choix alimentaires. Loin de se limiter à une approche centrée uniquement sur la cuisine, l’EF aborde des enjeux plus larges. Se nourrir implique bien sûr de maîtriser des gestes techniques, mais cela commence bien en amont : le choix des aliments en fonction de leur mode de production, de leur origine, de leur degré de transformation ou encore de leur conditionnement et distribution, tout comme le choix des ustensiles utilisés, mobilise des connaissances issues de nombreuses disciplines scientifiques. 

Depuis quelques décennies, les aliments ultra-transformés occupent une place croissante dans notre alimentation, y compris en Suisse. Ils représentent désormais une part importante des produits disponibles en supermarché et des apports caloriques quotidiens. Cette évolution rapide, marquant une véritable transition nutritionnelle, s’accompagne de conséquences sanitaires notables, notamment l’augmentation des maladies non transmissibles telles que l’obésité ou le diabète.

Pourtant, les outils éducatifs et de prévention restent centrés sur des aspects quantitatifs de la nutrition, négligeant souvent la question de la transformation des aliments. Cette formation propose d’explorer comment intégrer la notion d’ultra-transformation dans l’enseignement de l’éducation à l’alimentation. À travers l’expérimentation d’outils pédagogiques et des temps d’échange, elle vise à permettre aux enseignant·e·s de sensibiliser les élèves de manière critique et éclairée à leur environnement alimentaire.